Die Butter mit 125 g Zucker, Vanillinzucker und 4 Eigelben schaumig rühren. Danach Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse auf zwei 26er Springformen verteilen.

Die restlichen 125 g Zucker mit den 4 verbliebenen Eiweißen steifschlagen. Den Eischnee auf den Böden verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Böden bei 180°C (Umluft) 25 - 30 Min. backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne steifschlagen. Die Mandarinen abtropfen lassen und auf einem der Böden verteilen. Die steifgeschlagene Sahne darauf verteilen. Den zweiten Boden unbedingt in Tortenstücke schneiden und dann erst auf die Sahne legen. Ansonsten ist das Schneiden eine wahre Herausforderung.