Henglein
Rama Cremefine
| Schweinsvögerl mit Paprikagemüse
rustikal
| 800 g | Schweinshaxe(n), ausgelöst und ohne Schwarte |
| 3 EL | Fett zum Braten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Kümmelpulver | |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Für das Gemüse: | |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 4 | Paprikaschote(n) (2 rot und 2 grün) |
| Fett zum Braten | |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 125 ml | saure Sahne |
| 1 EL | Mehl |
Zubereitung
Das Fleisch in ungefähr 8 gleich große Stücke teilen. In einer Kasserolle Fett erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, dann herausnehmen. Im Bratfett die Zwiebeln anrösten und das Tomatenmark mitrösten. Den Topf vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren, und mit etwas Fleischbrühe aufgießen. Das Fleisch mit den Gewürzen dazugeben und zugedeckt langsam weich schmoren.
Saure Sahne mit 1 EL Wasser und 1 EL Mehl verrühren, die Sauce damit andicken und noch einige Minuten köcheln lassen.
Für das Paprikagemüse die fein geschnittenen Zwiebeln und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Fleischbrühe angießen und das Gemüse rasch weich schmoren.
Die Fleischstücke mit der Sauce und dem Paprikagemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln oder Spätzle.
Saure Sahne mit 1 EL Wasser und 1 EL Mehl verrühren, die Sauce damit andicken und noch einige Minuten köcheln lassen.
Für das Paprikagemüse die fein geschnittenen Zwiebeln und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Fleischbrühe angießen und das Gemüse rasch weich schmoren.
Die Fleischstücke mit der Sauce und dem Paprikagemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln oder Spätzle.
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