Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Milch glatt rühren. Die Eier in eine separate Schale geben, verrühren und danach unterrühren. Eine Prise Salz dazu geben, nochmals kräftig umrühren und den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Zucchini und Lauch in kleine Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Das Gemüse nun auf mittlerer Stufe braten, bis es gar ist. Dann die Sahne dazugeben, mit der gekörnten Brühe abschmecken und alles einmal aufkochen lassen. Das Gemüse auf kleinster Stufe warm halten.

Aus dem Teig in heißem Butterschmalz goldbraune Pfannkuchen backen, mit dem Gemüse füllen und servieren.