Henglein
Rama Cremefine
| Hackfleisch - Pasteten gefüllt mit Feta in Sesamkruste
mit südländisch - orientalischer Note
| 500 g | Hackfleisch vom Rind (sehr gut auch mit Lamm!) |
| 200 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, fein gehackt |
| 1 Bund | Rucola, fein gehackt |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 TL, gestr. | Nelkenpulver |
| 1 TL, gestr. | Kümmelpulver |
| 1 TL, gestr. | Chilipulver oder scharfes Paprikapulver |
| 1 EL, gest. | Oregano |
| 3 | Ei(er) |
| 120 g | Paniermehl |
| 200 g | Feta-Käse |
| 150 g | Sesam, in einer Pfanne ohne Fett geröstet |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze, Eier und Paniermehl gründlich zu einem Teig verkneten und zum Durchziehen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Feta in 12 gleiche Streifen schneiden.
Mit nassen Händen den Fleischteig in 12 etwa 1 cm dicke, ovale Fladen formen. 6 der Fladen längs mit je 2 Scheiben Feta belegen, die anderen 6 Fleischscheiben darauf legen und die Ränder fest andrücken, schön glatt und rund formen. Von beiden Seiten in Sesam wälzen und in dem heißen Öl von jeder Seite in ca. 3 Minuten gut durchbraten.
Die Kombination der Gewürze machte mich zunächst ziemlich skeptisch. Nelken und Kümmel im Hackfleisch? Aber nach dem ersten Bissen war ich sofort überzeugt, es schmeckt sehr gut und wirklich außergewöhnlich! Besonders für Freunde der südländisch-orientalischen Würze.
Dazu passt hervorragend Ajvar, jede Art von Knoblauchsoße, scharfe Soßen, gegrilltes und eingelegtes Gemüse und warmes, knuspriges Fladenbrot. Die Pasteten schmecken übrigens auch kalt sehr gut, falls etwas übrig bleibt.
Den Feta in 12 gleiche Streifen schneiden.
Mit nassen Händen den Fleischteig in 12 etwa 1 cm dicke, ovale Fladen formen. 6 der Fladen längs mit je 2 Scheiben Feta belegen, die anderen 6 Fleischscheiben darauf legen und die Ränder fest andrücken, schön glatt und rund formen. Von beiden Seiten in Sesam wälzen und in dem heißen Öl von jeder Seite in ca. 3 Minuten gut durchbraten.
Die Kombination der Gewürze machte mich zunächst ziemlich skeptisch. Nelken und Kümmel im Hackfleisch? Aber nach dem ersten Bissen war ich sofort überzeugt, es schmeckt sehr gut und wirklich außergewöhnlich! Besonders für Freunde der südländisch-orientalischen Würze.
Dazu passt hervorragend Ajvar, jede Art von Knoblauchsoße, scharfe Soßen, gegrilltes und eingelegtes Gemüse und warmes, knuspriges Fladenbrot. Die Pasteten schmecken übrigens auch kalt sehr gut, falls etwas übrig bleibt.
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Kommentare anderer Nutzer
selbstgekocht 
sagt:
sagt: 11.02.2011 19:21
Hallo neriZ,
selbstverständlich sind der Fantasie beim Würzen keine Grenzen gesetzt. Kreuzkümmel schmeckt ganz anders, u. U. sogar etwas scharf. Meine Familie mag das Aroma nicht besonders, darum habe ich tatsächlich "normalen" Kümmel verwendet.
Ein Prise Zimt gibt dem Gericht bestimmt einen gewissen Pfiff. Doch dann würde ich den Rucola weglassen, ich finde, das passt nicht. Auch würde ich in dem Fall weniger Nelken nehmen, nicht, dass es nachher nach "Weihnachten" schmeckt.
Dankeschön für deine Anregungen und viele Grüße
selbstgekocht
selbstverständlich sind der Fantasie beim Würzen keine Grenzen gesetzt. Kreuzkümmel schmeckt ganz anders, u. U. sogar etwas scharf. Meine Familie mag das Aroma nicht besonders, darum habe ich tatsächlich "normalen" Kümmel verwendet.
Ein Prise Zimt gibt dem Gericht bestimmt einen gewissen Pfiff. Doch dann würde ich den Rucola weglassen, ich finde, das passt nicht. Auch würde ich in dem Fall weniger Nelken nehmen, nicht, dass es nachher nach "Weihnachten" schmeckt.
Dankeschön für deine Anregungen und viele Grüße
selbstgekocht
Saarbiene
sagt:
sagt: 11.02.2011 14:03
Habe gestern die Hackpasteten gemacht und sie sind sehr lecker geworden. Leider fehlte mir das Rucola aber es ging auch ohne. Ich hatte fast den Eindruck, dass es damit sonst auch zu viel werden würde, kann das sein? Ansonsten gab es einen Salat und Reis dazu, wobei ich auch mit gebackenen Auberginen geliebäugelt habe aber sie aufgrund von Zeitmangel nicht machte. Wenn ich die Pasteten das nächste Mal mache, probiere ich sie im Ofen zu backen, das würde mir Fett sparen. Vielen Dank für das Rezept!
Grüße Biene
Grüße Biene
selbstgekocht
sagt:
sagt: 11.02.2011 19:00
Liebe Saarbiene,
vielen Dank für deinen netten Kommentar, es freut mich sehr, dass es geschmeckt hat!
Etwas gehackter Rucola als Würzzutat gibt dem Fleischteig eine Geschmacksnote, die ich persönlich sehr gerne mag, muss aber natürlich nicht sein. Rucola ist schließlich auch nicht immer im Angebot, z. B. im Winter eher selten.
Gebackene Auberginen als Beilage sind eine gute Idee, die ich auf jeden Fall aufgreifen werde, genau wie die Zubereitung im Ofen um Fett zu sparen. Nur bin ich etwas skeptisch, ob die Sesamkruste im Ofen - ohne Fettzugabe - genau so kross wird und so gut hält. Würde mich freuen, wenn du einmal Bericht erstattest, wenn du es ausprobiert hast.
Viele Grüße
selbstgekocht
vielen Dank für deinen netten Kommentar, es freut mich sehr, dass es geschmeckt hat!
Etwas gehackter Rucola als Würzzutat gibt dem Fleischteig eine Geschmacksnote, die ich persönlich sehr gerne mag, muss aber natürlich nicht sein. Rucola ist schließlich auch nicht immer im Angebot, z. B. im Winter eher selten.
Gebackene Auberginen als Beilage sind eine gute Idee, die ich auf jeden Fall aufgreifen werde, genau wie die Zubereitung im Ofen um Fett zu sparen. Nur bin ich etwas skeptisch, ob die Sesamkruste im Ofen - ohne Fettzugabe - genau so kross wird und so gut hält. Würde mich freuen, wenn du einmal Bericht erstattest, wenn du es ausprobiert hast.
Viele Grüße
selbstgekocht
Saarbiene
sagt:
sagt: 12.02.2011 11:34
ich denke, mit Kümmel ist Kreuzkümmel=Cumin gemeint. Dann macht das Orientalische auch Sinn.
Zu meinen orientalischen Hackgerichten gebe ich auch gerne Zimt.
Schönes Wochenende
VG
Neri
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