Das Putenschnitzel flachklopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver von beiden Seiten würzen. Die Harissa auf der Innenseite verstreichen (Menge, je nach gewünschter Schärfe). Den Raclettekäse, die Paprikastreifen und den Knoblauch einlegen und mit Petersilie bestreuen.

Anschließend die Roulade fest rollen und binden. Die Roulade von allen Seiten scharf anbraten und anschließend bei ca. 80°C im Backofen 30 min. weitergaren.