Die Steinpilze in 1/2 l warmem Wasser einweichen. 4 Scheiben Frühstücksspeck längs halbieren. Den Rest fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Die Petersilie fein hacken. Die Steinpilze abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die Steinpilze fein hacken und mit Frühstücksspeckwürfeln und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

In jedes Medaillon eine Tasche schneiden und etwas Steinpilzmischung hineingeben. Mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Mit Zahnstochern feststecken.

Die Medaillons in heißem Öl von jeder Seite 6 - 8 Min braten. Die Nudeln im Salzwasser kochen.

Die Champignons halbieren, den Porree in Ringe schneiden. Wenn die Medaillons jetzt fertig gebraten sind, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Champignons und Porree im Bratenfett anbraten, das Steinpilzwasser zufügen und ca. 5 Min köcheln lassen.

Die Sahne zur Sauce geben, Salzen und pfeffern. Mit Saucenbinder andicken. Die Putenmedaillons mit dem Lauch-Pilz-Gemüse zu den Nudeln reichen.