Man gibt das Suppenhuhn oder die Hähnchenschenkel in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser und fügt die Petersilie, die Möhre und den Knoblauch hinzu. Diese kann man kleinschneiden, wenn man sie am Schluss in der Soße belassen möchte, ansonsten nimmt man sie nach einer Kochzeit von 1 - 1,5 Stunden heraus.

Dann schöpft man den Schaum ab, nimmt das Huhn zum Abkühlen heraus, zerlegt dieses und schneidet oder zupft das Fleisch in kleine Stücke (dieHaut entfernen).

Nun nimmt man (wenn man möchte) die Petersilie, Möhre und Knoblauch aus der Brühe und fügt das Fleisch wieder hinzu.

Dann kommen noch Peperoni (je nachdem, welche Schärfe man verträgt oder mag, Menge und Art wählen!) und etwas Butter dazu. Und das Ganze lässt man nun nach und nach einkochen, bis die gewünschte Soßendicke erreicht ist.

Jetzt fügt man dem ganzen viel Curry hinzu. So viel, dass die Soße richtig schön neongelb wird! Dann wird noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dazu serviert man Reis.

Wird die Soße zu wässrig, kann man natürlich Soßenbinder verwenden! Ich finde nur, dass man Soßenbinder immer etwas herausschmeckt ...