Die Rippchen zwischen den Knochen trennen, so dass einzelne Stücke entstehen. Die Eier auf einem Teller verquirlen, das Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Rippchen, Eier und Paniermehl jeweils mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Rippchen panieren, also erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Die nach außen gekrümmte Seite mit einem Backpinsel mit Olivenöl betupfen. Mit dieser Seite nach unten auf den Backofenrost legen. Darunter die Fettpfanne einschieben. Bei 200 Grad Umluft 25 - 30 Minuten backen.

Die Rippchen werden braun und super knusprig. Bei und gibt es dazu einen frischen grünen Blattsalat.