Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Danach vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

In einem Bräter oder einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gehackte scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzu geben, so kann das Gehackte schon etwas Geschmack annehmen. Sobald es braun wird und fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, die Zwiebeln hinzugeben und glasig werden lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Zucchini zufügen und etwas mit anschwitzen. Dabei gut aufpassen dass nichts anbrennt und wenn nötig, die Temperatur etwas reduzieren.

Mit Wasser (etwa ein Wasserglas voll) ablöschen, aufkochen lassen und 1-2 Minuten kochen lassen. Die stückigen Tomaten aus der Dose hinzu geben. Die anderen Tomaten erst etwas zerkleinern und dann auch hinzu geben, von diesen soll man hinterher noch etwas sehen. Alles zusammen auf mittlerer Stufe 10-15 Minuten kochen.

In der Zeit die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Den Topf vom Herd nehmen und die saure Sahne gut in die Sauce rühren. Dadurch wird die Sauce cremig und gebunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es italienisch mag, kann noch Oregano oder Basilikum hinzu geben.

Die Nudeln mit der Sauce anrichten.