Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Karotten - Muffins
mit gehackter Schokolade
)
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 125 ml | Öl |
| 150 g | Zucchini, fein geraffelt |
| 100 g | Karotte(n), fein gerieben |
| 100 g | Haselnüsse, gerieben |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 80 g | Schokolade, klein gehackt |
| n. B. | Kuchenglasur, (Schokoladenglasur) |
Zubereitung
Eier, Zucker und Öl schön schaumig schlagen. Danach Zucchini und Karotten unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der gehackten Schokolade unterheben.
Eine Muffinsform befetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Nach Belieben können die Muffins abgekühlt noch mit etwas Schokoladenglasur verziert werden.
Eine Muffinsform befetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen.
Im Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Nach Belieben können die Muffins abgekühlt noch mit etwas Schokoladenglasur verziert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
libellulia 
sagt:
sagt: 14.07.2011 22:53
Hmmm, ich verspeise gerade einen heissen Muffin mit einem Schluck Whiskey, kann nicht meckern! Die Muffins sind sehr saftig, ich bin gespannt wie sie morgen zum Frühstück schmecken und ob sie sich aufbacken lassen.
Wichtig ist nach meiner Erfahrung, dass die Zucchini nicht triefnass sind, sonst wird der Teig zu flüssig. Lieber ein bisschen ausdrücken, falls es einem zu schade ist, den Saft zB. für Suppe oder Brotteig verwenden (ich habe meistens so viel Zucchini dass ich sowieso gleichzeitig noch Brot backe usw.).
Die Nüsse habe ich noch im vorheizenden Backofen geröstet, die Zuckermenge auf 2/3 reduziert. Anteilig verwendete dabei ich Vanille- und Zitronenzucker. Nächstes Mal versuche ich statt Öl geschmolzene Butter, ob das einen großen Unterschied macht.
Besten Dank für das coole Resterezept. ;)
Wichtig ist nach meiner Erfahrung, dass die Zucchini nicht triefnass sind, sonst wird der Teig zu flüssig. Lieber ein bisschen ausdrücken, falls es einem zu schade ist, den Saft zB. für Suppe oder Brotteig verwenden (ich habe meistens so viel Zucchini dass ich sowieso gleichzeitig noch Brot backe usw.).
Die Nüsse habe ich noch im vorheizenden Backofen geröstet, die Zuckermenge auf 2/3 reduziert. Anteilig verwendete dabei ich Vanille- und Zitronenzucker. Nächstes Mal versuche ich statt Öl geschmolzene Butter, ob das einen großen Unterschied macht.
Besten Dank für das coole Resterezept. ;)
libellulia
sagt:
sagt: 21.07.2011 23:21
kriwal 
sagt:
sagt: 26.08.2011 15:20
Habe vor kurzem auf dem Gebtag meiner Freundin Muffins gegessen, mit genau diesem Rezept.
Echt lecker!!!!
Man merkt gar nicht, dass da sogar gesunde Zutaten drin sind.
Möchte die Muffins unbedingt auch machen.
Muss man denn unbedingt so ne Muffinbackform haben?
Habe schon die Papierförmchen-die wirken aber nicht grad stabil...
Echt lecker!!!!
Man merkt gar nicht, dass da sogar gesunde Zutaten drin sind.
Möchte die Muffins unbedingt auch machen.
Muss man denn unbedingt so ne Muffinbackform haben?
Habe schon die Papierförmchen-die wirken aber nicht grad stabil...
26.08.2011 16:05
Das Rezept kenne ich nur als einen großen Kuchen, aber diese Idee ist noch besser. Kleine Form, sofort essbar und kein verkläkern bei den Kindern. Super Rocky 73
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