Eier mit Zucker schaumig schlagen. Die Masse muss einen guten Stand haben. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Zitronenschale darüber. Das gesiebte Mehl mit Speisestärke und Backpulver mit einem Holzrührlöffel (am besten mit Loch) vorsichtig darunter heben. Die Butter, flüssig, ebenfalls vorsichtig darunter heben.
Einen Teil der Masse auf Backpapier dünn aufstreichen, etwa 30 x 20 cm, und sofort ca. 10 Min backen.

Restliche Masse in eine Springform, ⌀ 26 cm, einfüllen und bei ca. 160°C, je nach Ofen, etwa 30-40 Min backen. Nach dem Backen den Boden mit Springform auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Danach quer halbieren.

Die dünne gebackene Teigplatte in vier Streifen schneiden und davon drei mit Erdbeermarmelade bestreichen und alle zusammensetzen, anschließend 18 Scheiben schneiden.

Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und mit den Scheiben die Schüsselwand auslegen. So, wie die Tortenstücke geschnitten werden sollen.

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, einen Teil pürieren. Die eingeweichte Gelatine mit den pürierten Erdbeeren auflösen.

Die kalte Sahne mit Vanillemark schlagen.
Erdbeerstückchen und Püree unterrühren. Eine Teil in die Schüssel einfüllen.
Dabei darauf achten, dass die 18 Streifen gleichmäßig liegen bleiben. Einen der halbierten Tortenböden einlegen und restliche Sahne einfüllen. Zweiten Tortenboden auflegen. Die Torte in der Form mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren auf eine Tortenplatte stürzen. Mit Sahne und ganzen Erdbeeren garnieren.