Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken und mit 2 EL Flüssigkeit (Wasser oder Obstsaft) bei milder Hitze auflösen, dann unter die Quarkcreme rühren und die Creme in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkcreme zu stocken beginnt (nach ca. 10 Minuten), die Schlagsahne locker unterheben. Die Käsesahne bis zum Gebrauch kühl stellen.