Das Obst mit dem Zucker und etwas Wasser aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Obst aus dem Topf nehmen und die Gläser damit halbvoll füllen.

Im heißen, aber nicht mehr kochenden Obstsaft die ausgedrückte Gelatine unter Rühren auflösen, mit Champagner und Zitronensaft auf 375 ml auffüllen. Die warme Flüssigkeit über die Früchte gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker halbsteif schlagen und auf die Gläser verteilen.