Das Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl sieben und mit den Nüssen und Gewürzen vermischen. Zusammen mit Butter, Alkohol und Ahornsirup oder Honig unter den Eischnee ziehen. Den Teig in eine gefettete oder mit Pergament- oder Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen.

Bei den Nüssen kann man variieren, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder alles gemischt, ich nehme auch gerne einen Teil gehackte Nüsse oder Mandelblättchen dazu.

Auch mit den Gewürzen kann man nach eigenem Geschmack variieren.