Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Heißluft 160°C, ansonsten 180°C.

Teig:
Eier 1 Min. schaumig schlagen. Vanillezucker mit Zucker einstreuen und weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Stärke, Kakao, Backpulver und Zimt mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in die Form füllen und im unteren Ofendrittel ca. 20 Min backen. Aus der Form lösen, auf einen Rost stürzen und erkalten lassen. Backpapier ablösen und 2 x waagerecht durchschneiden.

Buttercreme:
Äpfel schälen und fein würfeln. Aus Puddingpulver und Zucker aber mit 500 ml Apfelsaft einen Pudding kochen. Apfelwürfel unter den heißen Pudding geben, etwas abkühlen lassen. Butter mit dem Mixer schaumig rühren und lauwarmen Pudding esslöffelweise dazu geben.

Unteren Boden mit einem Viertel der Creme bestreichen, mittleren Boden auflegen, mit dem nächsten Viertel Creme bestreichen und den oberen Boden auflegen. Rand und Oberfläche der Torte mit der übrigen Creme bestreichen.
Äpfel waschen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen und fächerförmig auf die Torte legen. Tortenguss mit Apfelsaft zubereiten und die Apfelspalten damit bestreichen.