Den Rhabarber und den Ingwer schälen. Den Rhabarber in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen längs halbieren. Den Ingwer längs halbieren, in große Stücke schneiden, die Schnittseite mehrfach mit einem spitzen Messer einstechen, so kommt das Aroma beim Kochen besser heraus. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Nelken und Zimt dazu geben. Abgedeckt mindestens 1/2 Std. köcheln lassen. Der Rhabarber soll zu dünnen Fasern zerkochen, falls nötig, länger kochen. Zucker hinzugeben, Gewürze entfernen, abschmecken. Falls nötig mehr Zucker und Gewürze dazu geben und erneut aufkochen.
Erkalten lassen.