Boden:
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, Teig flach in eine Springform (24 cm) drücken, kleinen Rand formen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Ruhen den Teig mehrfach mit der Gabel einstechen und bei 220 Grad 10 Minuten backen.

Füllung:
Eigelb und Honig unter Rühren langsam erwärmen. Wenn die Masse handwarm ist, die Sofortgelatine einrühren und die Creme abkühlen lassen. Zwischenzeitlich Vanille(-zucker) und den Quark vermischen, Zitronenschale zugeben und unter die erkaltete Creme heben. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse kühl stellen.

Mindestens eine Stunde vor dem Servieren die Masse auf den Boden geben, wieder in den Kühlschrank stellen. Zwischenzeitlich die Erdbeeren waschen und putzen, anschließend ganz auf den Boden geben.
Zuletzt den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, auf der Torte verteilen und den Rand mit Haselnusskrokant verzieren.