Den Spargel schälen, in ca. 5 cm große Abschnitte schneiden, die Spargelspitzen extra bereitlegen. Geputzte Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und den Knoblauch klein schneiden. Den Lachs in Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren.

Zuerst die Zwiebeln mit dem Zucker und Knoblauch in Butter anschwitzen (durch das Karamellisieren bekommt alles eine schöne Farbe), dann die Spargelabschnitte vorsichtig heiß anbraten, immer wieder rühren. Nach ein paar Minuten die Spargelspitzen und Tomaten dazu und kurz mitbraten, dann auch den Lachs.

Alles mit Sahne und Wein ablöschen, salzen, noch ein paar Minuten köcheln lassen (der Spargel soll noch bissfest sein) und mit den Kräutern und Pfeffer abschmecken.