Vom Wirsing den Strunk und die harten Rippen entfernen, den Wirsing waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Das Brot in Scheiben schneiden und den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Eine große Auflaufform buttern und mit Brotscheiben auslegen. Etwas Fleischbrühe darüber gießen und eine Schicht Wirsing darauf verteilen. Butterflocken auflegen und mit etwas Käse bedecken. So weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Brot sein. Die restliche Brühe darüber gießen und nochmal Butterflocken darauf setzen.

Den Backofen auf 200 Grad herunterdrehen und die Suppe so lang darin garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

In der Auflaufform servieren.