Olivenöl und Knoblauch mischen und das Gemüse damit einpinseln. Alles Gemüse außer Tomaten entweder in einer Grillschale auf dem Grill, in einer Grillpfanne oder unter dem Backofengrill mit den Rosmarinzweigen 10 bis 12 Minuten rösten, nach 7 Minuten die Tomaten und den Salbei dazugeben. Alles abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Zutaten für das Dressing mischen und über das Gemüse gießen. Zugedeckt gut 1 Stunde kalt stellen und dann servieren.

Wer den Salat lauwarm servieren möchte, erhitzt das Dressing und gibt es zum noch warmen Gemüse. Das Kaltstellen entfällt natürlich.

Die Zutaten lassen sich prima variieren. Ich nehme gerne auch frische braune Champignons, Lauchzwiebelstücke oder auch Stücke vom Staudensellerie dazu.