Henglein
Rama Cremefine
| Amaretti
ital. Mandelkekse
)
| 200 g | Mandel(n), gerieben |
| 200 g | Zucker |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweß |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
Zubereitung
Eiklar zu Schnee schlagen, Mandeln, Zucker und Aroma unterrühren. Auf ein mit einem Backtrennpapier belegtes Backblech kleine Häufchen setzen und im Backrohr bei ca. 170° ca. 20 Min. backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
18.09.2003 16:47
Schmecken taten die Amarettis sehr gut, aber bei mir sind sie steinhart gewordeb. Muss die glaub ich, noch mal ausprobieren.
claudia.S1972 
sagt:
sagt: 11.01.2004 17:54
Habe sie gerade aus dem Ofen geholt, schmecken sehr lecker, aber auch SEHR süß.
Leider sind sie bei mir auch verlaufen, aber ich werd sie sicher noch öfter machen, mit weniger Zucker.
Schneller kann man keine Kekse backen.
Vielen Dank, für das Rezept.
claudia
Leider sind sie bei mir auch verlaufen, aber ich werd sie sicher noch öfter machen, mit weniger Zucker.
Schneller kann man keine Kekse backen.
Vielen Dank, für das Rezept.
claudia
Katjos 
sagt:
sagt: 28.08.2004 21:56
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Amaretti heute mit einer kleinen Abwandlung gebacken. Ich habe die Mandeln vorher in einer Pfanne angeröstet, damit sie nicht so süß sondern eher mandelig werden. Egal wie ich sie mache: EINFACH LECKER! Danke für das geniale Rezept! Gegen das Verlaufen habe ich mir auch was einfallen lassen. Es gibt doch Flexiformen in kleinen größen, z. B. Blatt und Rose (Fa. Lurch). Da sehen die Amaretti gleich noch viel leckerer aus. HILFE ich bekomm Entzugserscheinungen ;-)
Viel Spaß beim Genießen,
Katjos
Viel Spaß beim Genießen,
Katjos
Katjos
sagt:
sagt: 16.09.2004 18:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo @all!
Nachdem ich nach diesen Amaretti süchtig bin, habe ich jetzt auch schon einiges mit ihnen erlebt. Einmal waren sie hart wie Stein, daß liegt dann aber an den 170°C bei Umluft. Weil ich sie beim nächsten mal mit Ober-/Unterhitze bei 170°C gebacken und schmecke da - total knusprig außen und aldente innen. Deshalb mache ich sie jetzt nur noch mit Ober-/Unterhitze.
Liebe Grüße,
Katjos
Nachdem ich nach diesen Amaretti süchtig bin, habe ich jetzt auch schon einiges mit ihnen erlebt. Einmal waren sie hart wie Stein, daß liegt dann aber an den 170°C bei Umluft. Weil ich sie beim nächsten mal mit Ober-/Unterhitze bei 170°C gebacken und schmecke da - total knusprig außen und aldente innen. Deshalb mache ich sie jetzt nur noch mit Ober-/Unterhitze.
Liebe Grüße,
Katjos
Katjos
sagt:
sagt: 16.09.2004 19:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo @ schultes-puppen!
Wie groß sind die Hühnereier, die du zum Backen verwendest? Meine haben die Größe M. Vielleicht liegt es ja daran, daß sie bei Dir verlaufen. Bei mir ist der Teig immer sehr bröselig deshalb habe ich immer ein Eiweiß mehr drin und er ist dann sehr zäh und genau richtig um ihn wie Baisermasse zu backen.
Lieben Gruß,
Katjos
Wie groß sind die Hühnereier, die du zum Backen verwendest? Meine haben die Größe M. Vielleicht liegt es ja daran, daß sie bei Dir verlaufen. Bei mir ist der Teig immer sehr bröselig deshalb habe ich immer ein Eiweiß mehr drin und er ist dann sehr zäh und genau richtig um ihn wie Baisermasse zu backen.
Lieben Gruß,
Katjos
Marshmallow 
sagt:
sagt: 26.11.2004 19:38
Hallo,
sehr lecker! Meine Amarettinis sind nicht auseinander gelaufen. Ich habe sie bei Ober- und Unterhitze gebacken. Der Ofen war gut vorgeheizt. Ich hab mit dem Spritzbeutel kleine Kringel aufs Blech gemacht.
LG
Marsh.
sehr lecker! Meine Amarettinis sind nicht auseinander gelaufen. Ich habe sie bei Ober- und Unterhitze gebacken. Der Ofen war gut vorgeheizt. Ich hab mit dem Spritzbeutel kleine Kringel aufs Blech gemacht.
LG
Marsh.
alina1st 
sagt:
sagt: 21.03.2005 16:57
Hallo!!
Die Amaretti sind zwar süß, aber ich finde sie suuper lecker=) Sind mir kaum auseinandergelaufen, habe kleine Häufchen gemacht und jeweils noch eine Mandel daraufgesetzt-sehr lecker!
lg alina
Die Amaretti sind zwar süß, aber ich finde sie suuper lecker=) Sind mir kaum auseinandergelaufen, habe kleine Häufchen gemacht und jeweils noch eine Mandel daraufgesetzt-sehr lecker!
lg alina
jacky94
sagt:
sagt: 17.06.2005 12:16
Super lecker. Meine Tochter ist total wild nach den Keksen...
Mampfi
sagt:
sagt: 17.08.2005 12:59
Aber heißen Sie nicht Amaretti - weil eben Amaretto reinkommt? Ich mach' das jedenfalls
Mampfi
Mampfi
Memelie 
sagt:
sagt: 14.02.2006 11:07
Obwohl ich kleine Eier genommen habe, sind sie sehr zerlaufen.
Die Backzeit/Temperatur ist zu hoch, sie sind mir unten zu dunkel geworden.
Ich hatte die Zuckermenge reduziert und fand sie dann angenehm in der Süße, die gekauften sind mir immer zu süß.
Werde nächstes Mal die Mandelmenge erhöhen und die Backzeit und -temperatur erhöhen, dann dürfte es was werden.
Die Backzeit/Temperatur ist zu hoch, sie sind mir unten zu dunkel geworden.
Ich hatte die Zuckermenge reduziert und fand sie dann angenehm in der Süße, die gekauften sind mir immer zu süß.
Werde nächstes Mal die Mandelmenge erhöhen und die Backzeit und -temperatur erhöhen, dann dürfte es was werden.
08.04.2006 17:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also für mich ist das ein perfektes Rezept!!!
Diese Amaretti sind ultralecker und schön knusprig, wie Amaretti halt sein müssen.
Ich habe den Teig in den Spritzbeutel mit glatter Tülle (1 cm Lochweite) gefüllt und ziemlich kleine Tupfen aufs Blech gesetzt (aus der Teigmenge 100 Stück), sie können ruhig etwas höher sein, weil die Amaretti noch etwas verlaufen.
Aufgrund der zähen Konsistenz des Teiges ist es zwar ein leichter Kraftakt, aber das Geschmiere mit den Teelöffeln wollte ich mir nicht antun.
Gebacken habe ich dann mit Ober-/Unterhitze bei 160° knapp 20 min.
Ich kaufe NIE wieder Amaretti, ich mach sie jetzt immer nach diesem Rezept selbst.
es grüßt
Suse
also für mich ist das ein perfektes Rezept!!!
Diese Amaretti sind ultralecker und schön knusprig, wie Amaretti halt sein müssen.
Ich habe den Teig in den Spritzbeutel mit glatter Tülle (1 cm Lochweite) gefüllt und ziemlich kleine Tupfen aufs Blech gesetzt (aus der Teigmenge 100 Stück), sie können ruhig etwas höher sein, weil die Amaretti noch etwas verlaufen.
Aufgrund der zähen Konsistenz des Teiges ist es zwar ein leichter Kraftakt, aber das Geschmiere mit den Teelöffeln wollte ich mir nicht antun.
Gebacken habe ich dann mit Ober-/Unterhitze bei 160° knapp 20 min.
Ich kaufe NIE wieder Amaretti, ich mach sie jetzt immer nach diesem Rezept selbst.
es grüßt
Suse
Kalandrina 
sagt:
sagt: 31.08.2006 10:50
Ich hatte eigentlich nur ein Rezept zur Resteverwertung meines Eisweise gesucht, aber diese Amarettini werde ich definitiv öfter machen. Sehr wenig Aufwand und ein tolles Ergebnis!
Ich habe noch einen EL Amaretto hinzugefügt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe noch einen EL Amaretto hinzugefügt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
selina2005
sagt:
sagt: 18.09.2006 22:00
Sorry aber die kleinen Biester sind abartig lecker und passen sehr gut zu einem Glas Latte macchiato
Rest
sagt:
sagt: 29.10.2006 12:33
Hallo,
habe heute die Amarettini gemacht, schmecken sehr lecker doch sind sie
leider verlaufen, was mache ich falsch? hab mich genau an das Rezept
gehalten, beim nächsten Versuch werde ich mehr Mandeln nehmen, vielleicht
bekommt man dadurch mehr Festigkeit, sonst sind die Amaretti
super lecker!!!!
Vielen Dank für das Rezept
Renate
habe heute die Amarettini gemacht, schmecken sehr lecker doch sind sie
leider verlaufen, was mache ich falsch? hab mich genau an das Rezept
gehalten, beim nächsten Versuch werde ich mehr Mandeln nehmen, vielleicht
bekommt man dadurch mehr Festigkeit, sonst sind die Amaretti
super lecker!!!!
Vielen Dank für das Rezept
Renate
daysi 
sagt:
sagt: 12.12.2006 12:54
Kann mich nur anschließen,die Amarettini sind sehr lecker. Ich nehme immer 1 Fläschen Bittermandelöl und nur die Hälfte der angebenen Zuckermenge. Leider war letztens der Teig zu fest für meine Gebäckspritze. Werde nächstens 1 Eiweiß mehr nehmen.
Daysi
Daysi
daysi
sagt:
sagt: 12.12.2006 12:55
Kann mich nur anschließen,die Amarettini sind sehr lecker. Ich nehme immer 1 Fläschen Bittermandelöl und nur die Hälfte der angebenen Zuckermenge. Leider war letztens der Teig zu fest für meine Gebäckspritze. Werde nächstens 1 Eiweiß mehr nehmen.
Daysi
Daysi
Tuss
sagt:
sagt: 14.12.2006 16:44
Habe die Amarettini nun endlich auch ausprobiert und sind super lecker geworden. Der Teig lies sich zwar gut formen, nur leider sind mir die Kekse im Backofen auch verlaufen.
Ausserdem sind sie wirklich seeehr süss.
Nächstes Mal werd ich mehr Mandeln nehmen, noch kleinere Teilchen formen, Zucker reduzieren und 1/2 Fläschen Aroma verwenden. Ein Stossgebet und hoffen das die Form dann stimmt. Geschmacklich sind sie aber wirklich lecker.
Lg
Tuss
Ausserdem sind sie wirklich seeehr süss.
Nächstes Mal werd ich mehr Mandeln nehmen, noch kleinere Teilchen formen, Zucker reduzieren und 1/2 Fläschen Aroma verwenden. Ein Stossgebet und hoffen das die Form dann stimmt. Geschmacklich sind sie aber wirklich lecker.
Lg
Tuss
Simone11
sagt:
sagt: 05.03.2007 14:50
Mmh, sooooooooo lecker!!!
Allerdings hatte ich leider keine Mandeln im Haus und habe daher "falsche" Amaretti gemacht... mit gemahlenen Haselnüssen. Habe dafür aber ungefähr noch zwei EL Amaretto zum Teig gegeben.
Daraus habe ich dann kleine Kugeln gefromt, auf ein Blech gesetzt und flachgedrückt!!
Die Amaretti sind total lecker, das nächste Mal werde ich sie aber mal mit Mandeln ausprobieren!!
LG Simone11
Allerdings hatte ich leider keine Mandeln im Haus und habe daher "falsche" Amaretti gemacht... mit gemahlenen Haselnüssen. Habe dafür aber ungefähr noch zwei EL Amaretto zum Teig gegeben.
Daraus habe ich dann kleine Kugeln gefromt, auf ein Blech gesetzt und flachgedrückt!!
Die Amaretti sind total lecker, das nächste Mal werde ich sie aber mal mit Mandeln ausprobieren!!
LG Simone11
Mampfi
sagt:
sagt: 09.03.2007 11:08
Das Problem mit dem 'Flachmännern' haben ja offenbar viele - mich eingeschlossen...
hat den nicht irgendeine kluge Kochseele einen Tipp, woran's liegen mag - und wie man's abstellen kann...
Ich liebe nämlich Amaretti - und bekomme hier in Teneriffa keine zu kaufen....
Mein Dank ist gewi?....
hat den nicht irgendeine kluge Kochseele einen Tipp, woran's liegen mag - und wie man's abstellen kann...
Ich liebe nämlich Amaretti - und bekomme hier in Teneriffa keine zu kaufen....
Mein Dank ist gewi?....
Rest
sagt:
sagt: 26.03.2007 14:20
Hallo,
die Amaretti schmecken sehr lecker , hatte leider auch das Problem das sie flach wurden
doch nicht zu trotz sie schmeckten sehr, sehr gut
Grüssle Renate
die Amaretti schmecken sehr lecker , hatte leider auch das Problem das sie flach wurden
doch nicht zu trotz sie schmeckten sehr, sehr gut
Grüssle Renate
vifeule31
sagt:
sagt: 19.08.2007 20:47
Hilfreicher Kommentar:
Mir ist das Originalrezept zu süß. Ich verwende nur 140 g Zucker, wovon ich die Hälfte zusammen mit dem Eiweiß schlage, ziemlich lange, bis die Masse eine Konsistenz hat wie das Weiße eines Mann, sind die Di..mann. Dann fallen die Amarettis auch nicht zusammen.
Erst dann gebe ich die gemahlenen Mandeln hinzu. Ich mahle diese überhaupt in einer alten Moulinette zusammen mit einem Eßlöffel Aprikosenkernen (Naturkostladen/Reformhaus) und dem restlichen Zucker.
Das Bittermandelöl, was ja aus allem Möglichen gemacht wird, nur nicht aus Bittermandeln, ist mir zuwider. So haben die Amarettis einen natürlichen Bittermandelgeschmack.
vifeule
Erst dann gebe ich die gemahlenen Mandeln hinzu. Ich mahle diese überhaupt in einer alten Moulinette zusammen mit einem Eßlöffel Aprikosenkernen (Naturkostladen/Reformhaus) und dem restlichen Zucker.
Das Bittermandelöl, was ja aus allem Möglichen gemacht wird, nur nicht aus Bittermandeln, ist mir zuwider. So haben die Amarettis einen natürlichen Bittermandelgeschmack.
vifeule
_Kipfi_
sagt:
sagt: 14.01.2011 11:23
kaefer33
sagt:
sagt: 11.03.2009 17:56
Habe das Rezept gestern ausprobiert mit 2 Eiweiss, 200 geriebenen, gemahlenen Mandeln, 160 g Zucker und etwas mehr Bittermandelöl als angegeben. Habe den Teig zu kleinen "Bergen" geformt, also eine Art Dreiecke. Vor dem Backen noch mit Puderzucker überstreut. Das Resultat: perfekt. Sie sind etwas auseinander gelaufen, aber dank der Form ist dies kein Problem. Vom Geschmack her auch super und innen noch etwas feucht. Musste heute gerade noch einmal ein Blech backen...
Merci für das tolle Rezept. Gruss aus Bern. kaefer33
Merci für das tolle Rezept. Gruss aus Bern. kaefer33
deadmidnight
sagt:
sagt: 23.09.2009 15:02
Lecker sind sie ja, aber auch auseinander gelaufen... werden siche rnochmal gemacht!! :)
Eckez2410
sagt:
sagt: 10.10.2009 16:29
Hallo sobi,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hoffe die lassen sich ein paar Tage lagern. Ich habe sie wie schon empfohlen bei Ober- und Unterhitze gebacken. Sie sind super. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Aroma bei geben. Ich liebe diesen Geschmack.
Gruss Nathalie
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hoffe die lassen sich ein paar Tage lagern. Ich habe sie wie schon empfohlen bei Ober- und Unterhitze gebacken. Sie sind super. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Aroma bei geben. Ich liebe diesen Geschmack.
Gruss Nathalie
Clivi
sagt:
sagt: 08.12.2009 12:08
Bei mir sind die Amaretti einfach perfekt geworden und auch gar nicht auseinandergelaufen!
Ich habe folgenden Tipp beherzigt: Zuerst das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers so lange schlagen bis eine dickflüssige Masse entsteht. Danach das Gemisch aus dem restlichen Zucker und gemahlenen Mandeln sowie Aroma zugeben und gut verrühren. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und wie angegeben backen! Einfach Klasse!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept,
Clivi
Ich habe folgenden Tipp beherzigt: Zuerst das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers so lange schlagen bis eine dickflüssige Masse entsteht. Danach das Gemisch aus dem restlichen Zucker und gemahlenen Mandeln sowie Aroma zugeben und gut verrühren. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und wie angegeben backen! Einfach Klasse!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept,
Clivi
katze_joy
sagt:
sagt: 16.04.2010 14:08
Hallo,
da ich noch zwei Eiweiß im Kühlschrank hatte, habe ich heute Vormittag die Amarettini ausprobiert. Ich habe den Eischnee solange geschlagen, bis er fest war und dann etwa die Hälfte des Zuckers drunter gegeben. Dazu habe ich das Aroma und die Nüsse gegeben. Bei mir wurde der Teig ziemlich fest. Er war fester als bei Nussmakronen. Ich habe mit 2 Teelöffeln Häufchen auf das Blech gegeben und sie gebacken. Leider sind sie hart geworden. Ich habe mit Umluft gebacken und vergessen die Temperatur auf 150 °C runterzudrehen.
Ich werde die Amarettini sicher wieder machen, wenn ich Eiweiß übrig haben.
Grüße
katze_joy
da ich noch zwei Eiweiß im Kühlschrank hatte, habe ich heute Vormittag die Amarettini ausprobiert. Ich habe den Eischnee solange geschlagen, bis er fest war und dann etwa die Hälfte des Zuckers drunter gegeben. Dazu habe ich das Aroma und die Nüsse gegeben. Bei mir wurde der Teig ziemlich fest. Er war fester als bei Nussmakronen. Ich habe mit 2 Teelöffeln Häufchen auf das Blech gegeben und sie gebacken. Leider sind sie hart geworden. Ich habe mit Umluft gebacken und vergessen die Temperatur auf 150 °C runterzudrehen.
Ich werde die Amarettini sicher wieder machen, wenn ich Eiweiß übrig haben.
Grüße
katze_joy
17.08.2010 18:58
Hallo,
leider sind die Kekese bei mir auch recht hart geworden. Der Geschmca ist zwar gut, aber leider zu hart.
Liebe Grüße
Tina
leider sind die Kekese bei mir auch recht hart geworden. Der Geschmca ist zwar gut, aber leider zu hart.
Liebe Grüße
Tina
Bajambo95 
sagt:
sagt: 26.06.2011 01:09
Hallo (:
Ich hab die Amarettis heute ausprobiert,wie bei vielen anderen wurden sie steinhart.Vom Geschmack okay,aber sehr hart :/
LG
Ich hab die Amarettis heute ausprobiert,wie bei vielen anderen wurden sie steinhart.Vom Geschmack okay,aber sehr hart :/
LG
blondie30
sagt:
sagt: 16.09.2011 10:39
Ich mache meine Amaretti ähnlich.
Ich habe euch noch einen Tipp wegen dem zu hart werden.
Ich backe meine Amaretti immer nur 10min bei 175 Grad. Dann sind sie noch weich beim herausnehmen, aber sobald sie trocken sind sind sie aussen schön knusprig und innen weich.
Wegen dem verlaufen / flach werden habe ich ebenfalls einen Tipp: Die Amaretti über Nacht trocknen lassen.
Viel Spass beim ausprobieren :-)
Ich habe euch noch einen Tipp wegen dem zu hart werden.
Ich backe meine Amaretti immer nur 10min bei 175 Grad. Dann sind sie noch weich beim herausnehmen, aber sobald sie trocken sind sind sie aussen schön knusprig und innen weich.
Wegen dem verlaufen / flach werden habe ich ebenfalls einen Tipp: Die Amaretti über Nacht trocknen lassen.
Viel Spass beim ausprobieren :-)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- Backen
- Kuchen/Süßspeisen
- Marzipan
- Weihnachten
- dessert (2)
- Kleingebäck
- Weihnachtszeit : Kekse & Plätzchen
- Kekse (2)
- kuchen
Weitere Rezeptsammlungen
ich bin begeistert. Sie schmecken toll.
Aber was mache ich falsch, bei mir laufen die Häufchen im Ofen zu flachen Talern ??
Liebe Grüße
K. Schultes
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten