Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden und ebenfalls anrösten. Mit Salz und beiden Paprikasorten würzen. Kurz umrühren und sofort mit ca. ¼ Liter heißem Wasser ablöschen. Ca. eine ¾ Stunde schmoren, bis das Fleisch weich ist. Mit etwas Mehl binden und zum Schluss 1 Becher Sauerrahm unterrühren. Das Gulasch abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen. Das komplette Gulasch durch den Fleischwolf drehen. Die Nudeln in eine feuerfeste Form geben, das faschierte Gulasch damit vermischen und alles mit einen Becher Sauerrahm übergießen. Im Backrohr bei mittlerer Hitze ca. ½ Stunde überbacken.

Dazu passt Rote Rüben Salat, Essiggurkerl oder grüner Salat.

Wer ein Schweinegulasch vom Vortag übrig hat, braucht nur mehr die Nudeln zu kochen, das Gulasch zu faschieren und das alles zu überbacken.