Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröckeln und das Wasser dazu gießen. Honig, Salz und Öl hinzufügen, alles gut vermengen und zu einen glatten Teig verarbeiten. Den Teig dann noch ca. 5 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig mit den Händen durchkneten und zugedeckt knapp 1 Stunde an einen warmen Ort gehen lassen.

Für den Belag die Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden, in einer Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mais abgießen und die Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Zum Schluss die halbe Kugel Mozzarella klein würfeln.

Den Teig nochmals gut durchkneten, ausrollen und ein Backblech damit auslegen. Die Barbecuesauce auf den Teig streichen und Hähnchenbrust, Mais und Paprika darauf verteilen. Den Gouda und den Mozzarella auf den Belag streuen, wer mag, kann noch etwas Thymian über den Käse streuen, das schmeckt auch sehr gut.

Die Pizza in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200°C Umluft 25 bis 30 Minuten backen. Ich gucke allerdings nie auf die Uhr, das ist nur ein Richtwert, die Pizza ist für mich fertig, wenn sie am Rand braun wird.