Kokos - Limonen Torte

Zwei Limonen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Beide Früchte auspressen. Limonensaft und Schale mit den Kokosraspeln mischen und bis zur weiteren Bearbeitung durchziehen lassen.

Für den Boden die Eiswaffeln in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen, die Eiswaffeln mit einer Teigrolle zerdrücken und in eine Schüssel geben. Die Waffelkrümel mit der zerlassenen Butter verrühren. Einen Springformrand oder Tortenring (Ø 24cm, evtl. mit Backpapier ausgekleidet) auf eine Tortenplatte stellen. Die Masse gleichmäßig auf die Tortenplatte geben und mit einem feuchten Löffelrücken zu einem Boden andrücken.

Für den Belag den Frischkäse mit den eingeweichten Kokosraspeln verrühren. Sahne und Zucker steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse auf den Boden geben, glatt streichen und die Torte etwa 3 Std. kalt stellen.

Nach belieben mit Limonenscheiben und Eiswaffeln garnieren.