Hirse mit Zucker, Zimt und Kardamom aufkochen und bei niedriger Temperatur solange köcheln lassen, bis die Körner fast völlig zerkocht sind, dabei ab und zu umrühren. Das dauert ca 30 min. Nach Bedarf weiteres Wasser dazugeben. Es soll immer schön flüssig bis breiig bleiben, etwa so wie Milchreis.
Dann Sultaninen und Nüsse dazugeben und weitere 10 min ziehen lassen. Erst zum Schluss das Rosenwasser dazugeben.
Auf Dessertschalen verteilen und auskühlen lassen.
Die Masse wird bei Zimmertemperatur relativ fest, so wie Pudding.

Schmeckt bestimmt aber auch warm.