Henglein
Rama Cremefine
| Nudelauflauf mit Auberginen
eine etwas andere Lasagne, eignet sich gut zum Wiederaufwärmen, gut vorzubereiten für Gästebewirtung
| 2 große | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 200 g | Lasagneplatte(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 6 EL | Olivenöl |
| 250 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| ½ Glas | Weißwein, trocken |
| ⅛ Liter | Fleischbrühe, heiß |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 Zweig/e | Oregano |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 Blätter | Salbei |
| Butter, zum Einfetten | |
| 400 g | Mozzarella |
| 2 EL | Parmesan, gerieben |
| Butter |
Zubereitung
Die gewaschenen, entstielten Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Die Nudelblätter nach Packungsaufschrift vorkochen und abschrecken.
Den Speck zusammen mit den geschälten Zwiebeln, dem geschälten Knoblauch, den geschabten Möhren und der geputzten Paprikaschote sehr fein würfeln und im heißen Öl glasig, aber nicht braun braten. Die Auberginen abtupfen, sehr fein würfeln und untermischen. Das Hackfleisch zufügen und unter gelegentlichem Umrühren braten, bis es grau und krümelig ist. Die gehäuteten, entkernten und fein gehackten Tomten untermischen und mit Tomatenmark, Salz Pfeffer, Zucker und den gehackten Kräutern würzen. Ohne Deckel etwas einköcheln lassen.
Eine feuerfeste Form gut einfetten. Abwechselnd Nudeln, Sauce, Mozzarellewürfelchen und Parmesan einfüllen und mit Butterflöckchen bestreuen. Bei 200°C (Gas Stufe 3) 25-30 Minuten backen und sehr heiß servieren.
Den Speck zusammen mit den geschälten Zwiebeln, dem geschälten Knoblauch, den geschabten Möhren und der geputzten Paprikaschote sehr fein würfeln und im heißen Öl glasig, aber nicht braun braten. Die Auberginen abtupfen, sehr fein würfeln und untermischen. Das Hackfleisch zufügen und unter gelegentlichem Umrühren braten, bis es grau und krümelig ist. Die gehäuteten, entkernten und fein gehackten Tomten untermischen und mit Tomatenmark, Salz Pfeffer, Zucker und den gehackten Kräutern würzen. Ohne Deckel etwas einköcheln lassen.
Eine feuerfeste Form gut einfetten. Abwechselnd Nudeln, Sauce, Mozzarellewürfelchen und Parmesan einfüllen und mit Butterflöckchen bestreuen. Bei 200°C (Gas Stufe 3) 25-30 Minuten backen und sehr heiß servieren.
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