Alles Cremepulver wird in eine Rührschüssel gegeben und mit dem Sekt kurz verrührt. Danach wird die Mischung 3 Minuten lang auf höchster Stufe geschlagen und anschließend für 1,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Auf das untere Drittel des Wiener Bodens wird dick das Johannisbeergelee aufgetragen. Die Sahne wird zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif geschlagen und unter die Aranca-Sekt-Creme, die mittlerweile erstarrt ist, gezogen. Es entsteht eine geschmeidige Creme, die zu etwa einem Drittel auf den unteren Boden gestrichen wird. Dann wird der zweite Boden auf die Cremeschicht gelegt und wieder etwas weniger als ein Drittel der Creme darauf verstrichen. Nun wird der dritte Teil des Bodens aufgelegt und mit der restlichen Creme die Torte oben und am Rand eingestrichen.

Die Mandelblättchen werden in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz geröstet und nach einer kurzen Abkühlzeit zum Verzieren der Torte verwendet.

Die Sekttorte kann gut am Vortag zubereitet werden. Sie ist nicht für Kinder geeignet.