Tag 1: Die Kuvertüre im Kochtopf bei wenig Temperatur schmelzen und parallel die Eier in Eigelb (6+3) und Eiweiß trennen. Die 9 Eiweiße mit 2 EL Zucker steif schlagen und bis zum Gebrauch kalt stellen. 6 Eigelbe mit 2 EL Zucker cremig rühren und dann die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Den Eischnee unterheben, wodurch eine luftige braune Masse entsteht. Diese Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze gute 40 Minuten backen.

Tag 2: Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker cremig rühren und die 4 EL Amaretto mit den restlichen 3 Eigelben unterrühren. Es entsteht eine schöne Buttercreme. Diese streicht man auf den mittlerweile abgekühlten Boden und legt eine dichte Schicht Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach unten darauf. Die Löffelbiskuits beträufelt man nun mit dem Orangensaft und stellt die Torte bis zum nächsten Tag kalt.

Tag 3: Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf die Torte streichen. Die Torte nun nach Belieben verzieren, z. B. mit Schokladenraspeln. Jetzt sollte die Torte noch ein paar Stunden ziehen.

Tipp: Ich bereite Tag 1 und Tag 2 immer an nur einem Tag zu, wobei ich warte, bis der Boden gut abgekühlt ist, bevor ich die Buttercreme aufstreiche. Am nächsten Morgen verteile ich die Sahne auf der Torte und verziere alles. Erst am Nachmittag wird sie dann angeschnitten.