Sauerkraut

nach Omas Rezept
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Zutaten

Weißkohl
1 große Zwiebel(n)
250 ml Essig
2 TL Salz
  Kümmel
  Fett, zum Braten
Kartoffel(n)
1 Scheibe/n Räucherbauch (Wammerl)
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Sauerkraut am besten einen Tag vorher zubereiten.

Den Weißkohl hobeln und in einen großen Topf geben. Den Essig, Salz und den Kümmel zugeben. Etwas Wasser zugießen (aber nicht zu viel ungefähr bis zur Hälfte des Weißkohls, ggfs. später noch nachgießen) und 6 Stunden leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Das Kraut eine Nacht ruhen lassen.

Die Zwiebel würfeln und in ein wenig Fett anbräunen. Die angebräunten Zwiebeln und das Wammerl zum Sauerkraut geben und nochmals 1 Stunde leicht kochen lassen. Wenn nötig noch abschmecken.

Zum Schluss 1-2 Kartoffeln schälen und ins Sauerkraut reiben bis die Konsistenz sämig ist und noch 10-15 Minuten stehen lassen.

Schmeckt sehr gut zu Schweinebraten und der Aufwand lohnt sich.

Kommentare anderer Nutzer


fatzi

25.09.2011 13:29 Uhr

6 Stunden köcheln lassen -ist das nicht sehr viel.

Grüßle Gisela

Nudili

25.09.2011 13:56 Uhr

Hallo fatzi,
ich hab das Rezept so von meiner Oma übernommen und es braucht wirklich die Zeit , damit es zum Schluss auch weich ist.

Lg Nudili

oi_koch

20.11.2011 10:24 Uhr

schmeckt ganz gut, hab allerdings das kraut lediglich nur 4,5 stunden köcheln lassen, da es dann schon fast zerfallen ist.

oi aus straubing!!!

Nudili

23.11.2011 06:16 Uhr

Danke für deine Spitzenbewertung. Vielleicht liegt es daran, dass ich das Sauerkraut nicht so fein wie du gehobelt hab.

Grüße aus Deggendorf

oi_koch

23.11.2011 08:20 Uhr

nö, ich hab es auch geschnitten

Küchenkaot

24.09.2012 20:55 Uhr

Hallo,
hab dein Rzept gestern nacngekocht. Mir fehlen die Worte. Ich kann nur sagen AFFENGEIL. Genau so hat es bei meiner Oma früher auch geschmeckt. Werde es auf jedenfall bald wieder kochen.
Gruß Küchenkaot.

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