Alle Gewürzkörner und die Nelke in der Pfanne trocken anschwitzen (einfach ohne Fett/Öl in die Pfanne geben, bis die Körner glänzen) und danach mörsern. Paprikapulver, Muskat und Kreuzkümmel. Zwiebel pellen und in wirklich feine (brunoise) Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden und mit etwas Meersalz zu einer Paste verreiben. Basilikum, Petersilie, Thymian und Oregano fein hacken oder auch mörsern. Alles mit dem Salz vermischen.

Mit gutem Olivenöl vermischt gibt das eine wunderbare Marinade für alles Fleischige. Mit Hackfleisch ist es ein klasse Gewürz für Cevapcici. Schweinefiletgeschnetzeltes darin für 2 Stunden im Kühlschrank mariniert gibt ein klasse Gyros.

Tipp:
Kreuzkümmel gehört für mich unbedingt rein, muss man aber mögen, weil es doch sehr "vorschmeckt", lieber etwas vorsichtig damit sein und evtl. erst ganz am Schluss zufügen.