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Gyros - Gewürzmischung
Zutaten
| 1 TL | Meersalz (Fleur de Sel) |
| 1/4 TL | Muskat, frisch gerieben |
| 1/2 TL | Paprikapulver, scharf |
| 1/4 TL | Kreuzkümmel |
| 5 | Pfefferkörner, schwarz |
| 5 Körner | Piment |
| 1/2 TL | Senfsamen |
| 1/2 TL | Koriander |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 Blätter | Basilikum, frisch |
| 3 Zweig/e | Thymian, frisch |
| 3 Zweig/e | Oregano, frisch |
| 3 Stiele | Petersilie, glatte |
| n. B. | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Gewürzkörner und die Nelke in der Pfanne trocken anschwitzen (einfach ohne Fett/Öl in die Pfanne geben, bis die Körner glänzen) und danach mörsern. Paprikapulver, Muskat und Kreuzkümmel. Zwiebel pellen und in wirklich feine (brunoise) Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden und mit etwas Meersalz zu einer Paste verreiben. Basilikum, Petersilie, Thymian und Oregano fein hacken oder auch mörsern. Alles mit dem Salz vermischen.
Mit gutem Olivenöl vermischt gibt das eine wunderbare Marinade für alles Fleischige. Mit Hackfleisch ist es ein klasse Gewürz für Cevapcici. Schweinefiletgeschnetzeltes darin für 2 Stunden im Kühlschrank mariniert gibt ein klasse Gyros.
Tipp:
Kreuzkümmel gehört für mich unbedingt rein, muss man aber mögen, weil es doch sehr "vorschmeckt", lieber etwas vorsichtig damit sein und evtl. erst ganz am Schluss zufügen.
Mit gutem Olivenöl vermischt gibt das eine wunderbare Marinade für alles Fleischige. Mit Hackfleisch ist es ein klasse Gewürz für Cevapcici. Schweinefiletgeschnetzeltes darin für 2 Stunden im Kühlschrank mariniert gibt ein klasse Gyros.
Tipp:
Kreuzkümmel gehört für mich unbedingt rein, muss man aber mögen, weil es doch sehr "vorschmeckt", lieber etwas vorsichtig damit sein und evtl. erst ganz am Schluss zufügen.
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Kommentare anderer Nutzer
Koriandersaat ist hier gemeint, nicht etwa das Kraut!
wirklich sehr gutes Rezept - eine echte Alternative zu Gewürzmischungen aus dem Supermarkt ! Wir haben zusätzlich noch je einen Hauch von Estragon, Rosmarin, Lorbeer und Chili in die Mischung gegeben und das Fleisch über Nacht in der Marinade eingelegt. Super !!! Wir werden Gyros nur noch so zubereiten :) Vielen Dank für das Rezeopt !!!!
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keintopf
22.03.2011 11:38 Uhr