Henglein
Rama Cremefine
| Orangenbuttersoße
schnell und einfach, besonders gut zu Spargel
| 100 g | Butter |
| 1 | Orange(n) (Bio) |
| 50 g | Mandelblättchen |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Petersilie |
| n. B. | Schnittlauch |
Zubereitung
Von der gewaschenen Orange ca. 3 TL Schale ohne das Weiße abschneiden und in feine Streifen schneiden. Besser noch: Die Schale mit dem Zestenreißer abreißen. Den Saft auspressen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu bräunen. Dann die Butter zugeben, leicht aufschäumen und bräunen lassen und zügig mit dem Orangensaft ablöschen. Die Orangenschalen hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Die Menge reicht für 1,5 kg frisch gekochten Spargel. Wir finden zu der Orangenbutter den weißen Spargel besser, dies ist jedoch sicherlich Geschmackssache. Dazu passen sanft gegarte Frühkartoffeln.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu bräunen. Dann die Butter zugeben, leicht aufschäumen und bräunen lassen und zügig mit dem Orangensaft ablöschen. Die Orangenschalen hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Die Menge reicht für 1,5 kg frisch gekochten Spargel. Wir finden zu der Orangenbutter den weißen Spargel besser, dies ist jedoch sicherlich Geschmackssache. Dazu passen sanft gegarte Frühkartoffeln.
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