Den Spargel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen. Die Nudeln bissfest kochen.

Den Schinken klein schneiden und mit den gekochten Nudeln und dem gekochten Spargel vermischen und in eine Auflaufform geben. Die Sauce Hollandaise erhitzen, ca. 3 EL von dem Spargelwasser unterrühren und die Sauce mit Muskat würzen. Über die Zutaten in der Form gießen und leicht untermischen. Den Käse reiben und darüber streuen.

Bei 175 Grad 15 Minuten überbacken.