Gemüse - Jambalaya

75 g	Naturreis
2 EL	Olivenöl
2 große	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1 große	Zwiebel(n), rote, geachtelt
1 große	Aubergine(n), gewürfelt
1 große	Paprikaschote(n), grüne, gewürfelt
50 g	Maiskölbchen, längs halbiert
50 g	Erbsen, TK
100 g	Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
150 ml	Gemüsebrühe
225 g	Tomate(n), stückige aus der Dose
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Gewürzmischung, (Cajun)
1 kleine	Chilischote(n), getrocknet, zerkleinert
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Reis in 20 Minuten gar kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin unter Rühren 2-3 Minuten anrösten. Auberginen, Paprika, Mais, Erbsen, und Brokkoli zufügen und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anrösten. Gemüsebrühe, Dosentomaten, Tomatenmark, Cajun-Gewürz und getrocknete Chili unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist.

Den Reis mit dem Gemüse mischen und unter Rühren weitere 3-4 Minuten erhitzen. Das Gemüse-Jambalaya auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.

Mein Tipp: verwenden Sie eine Reismischung z.B. mit wildem oder rotem Reis.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	21.07.10
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