Henglein
Rama Cremefine
| Farfalle mit Pilzragout
)
| 500 g | Farfalle |
| Salzwasser | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 600 g | Pilze, gemischte (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Steinpilze) |
| 3 | Schalotte(n) |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 200 ml | saure Sahne |
| 1 TL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
1 EL Öl mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Nur die großen Pilze in Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Petersilie fein hacken. Die Farfalle im Salzwasser al dente kochen.
Die Zwiebeln mit dem restlichen Öl in eine Pfanne geben und anschwitzen, danach die Pilze zufügen und weitere 4 Minuten dünsten. Die Brühe und den Weißwein zugeben und einmal aufkochen lassen.
Die Petersilie, die saure Sahne und die Speisestärke verrühren und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel vermengen.
Die Zwiebeln mit dem restlichen Öl in eine Pfanne geben und anschwitzen, danach die Pilze zufügen und weitere 4 Minuten dünsten. Die Brühe und den Weißwein zugeben und einmal aufkochen lassen.
Die Petersilie, die saure Sahne und die Speisestärke verrühren und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel vermengen.
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Die Farfalle gabs bei uns kürzlich mit Champignons. Ich habe etwas mehr Sauce gemacht, mögen wir halt gerne hier ;-)
Nächstes Mal würde ich eine andere Nudelsorte nehmen, Linguine, Tagliatelle und Co. hätte ich zu der Sauce passender gefunden.
Ansonsten hab ich nur Positives zu sagen ;-)
Lg, Evi
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