Die Kartoffeln kochen, in kleinere Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken, im Öl glasig anschwitzen. Den Spinat hinzugeben, dünsten. Zitronensaft, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Den Großteil des Gorgonzolas in kleinen Stücken unterrühren und schmelzen lassen.

Abwechselnd mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die letzten Gorgonzola-Stücke noch darüber streuen. Im Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken.