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Erdbeer - Joghurt - Parfait

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Zutaten

500 g Erdbeeren
1 EL Gelierzucker
150 g Natur-Joghurt, fettarmer
1  Eigelb
2 EL Wasser, kaltes
2 EL Puderzucker
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 121 kcal

150 g Erdbeeren klein schneiden, pürieren, mit Zucker und Joghurt verrühren. Das Eigelb mit Wasser und Puderzucker im heißen Wasserbad schaumig rühren.

Die Masse aus dem Wasserbad nehmen und bis zum Erkalten weiterrühren. Das Erdbeer-Joghurt-Püree untermischen und das Parfait über Nacht im Gefrierfach erstarren lassen.

Die restlichen Erdbeeren halbieren. Das Parfait auf Tellern anrichten und mit Erdbeeren servieren.

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