Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien und am Rand einschneiden (5 mm an 3 - 4 Stellen, damit es sich beim Ausbacken nicht einrollt), leicht klopfen (nicht erschlagen, ist ja schon tot).

Beidseitig salzen und pfeffern und eine Seite mit Senf bestreichen und mit Kren bestreuen, diesen fest andrücken. Dann in Mehl - Ei - Bröseln panieren und schwimmend ausbacken.

Als Beilage bieten sich Petersilienkartoffeln an oder Kartoffelsalat (Kartoffel-Mayo-Salat) mit Vogerlsalat. Natürlich darf die Zitronenscheibe als Deko mit einem Löffel Preiselbeerkonfitüre nicht fehlen!