Den Ingwer grob raspeln und mit dem Wasser in einen Topf geben, ca. 30 Minuten stehen lassen und dann aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazu geben und abkühlen lassen - am besten 12 Stunden stehen und ziehen lassen.

Den Ingwersaft filtrieren und mit Wasser auf 750 ml auffüllen. Den Zucker mit der Zitronensäure mischen, dazugeben und alles wieder zum Kochen bringen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist, dann den Sirup heiß in sterilisierte dunkle Flaschen geben und diese sofort verschließen.

Den Sirup kühl und dunkel lagern. Mit Wasser verdünnt genießen!