Henglein
Rama Cremefine
| Scharfe Fischsuppe
| 200 g | Fischfilet(s), (Seelachsfilet), TK und aufgetaut |
| Salz | |
| 1 m.-große | Chilischote(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Safranfäden (ca. 0,1 g) |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 200 ml | Fischfond |
| 250 g | Tomate(n), stückige aus der Dose |
| 4 Scheiben | Baguette |
Zubereitung
Den Fisch würfeln und salzen. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Jeweils die Hälfte mit Öl unter den Fisch mischen.
Den Safran in 1 EL heißem Wasser auflösen. 1 TL davon mit einer Prise Salz, dem restlichen Chili und Knoblauch unter die Mayonnaise rühren.
Den Fischfond mit Tomaten und der übrigen Safranlösung aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Fisch einlegen und bei schwacher Hitze in 2 bis 3 Minuten garen.
Die Baguettescheiben toasten und mit der Chili-Mayonnaise zur Fischsuppe reichen.
Den Safran in 1 EL heißem Wasser auflösen. 1 TL davon mit einer Prise Salz, dem restlichen Chili und Knoblauch unter die Mayonnaise rühren.
Den Fischfond mit Tomaten und der übrigen Safranlösung aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Fisch einlegen und bei schwacher Hitze in 2 bis 3 Minuten garen.
Die Baguettescheiben toasten und mit der Chili-Mayonnaise zur Fischsuppe reichen.
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