Die Kirschen gut abtropfen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten, zum Abkühlen wegstellen. Eine Packung Blätterteig ausrollen und in fünf gleiche Teile schneiden.

Die Kirschen in einer Reihe auf jeden Blätterteigstreifen legen und jeden Streifen wie eine Rolle aufrollen. Die fünf Röllchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und bei 180°C ca. 20 Min. aufbacken, bis die Röllchen schöne goldige Farbe bekommen.

In der Zwischenzeit die zweite Packung Blätterteig ebenso mit Kirschen auffüllen und einrollen. Die fertig gebackenen Röllchen zum Abkühlen auf ein Küchengitter legen.

Jetzt wird die Creme vorbereitet: Schlagsahne, Schmand, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer steif schlagen.

Von den abgekühlten Röllchen 4 Stück auf eine Platte legen, mit der Creme bestreichen. Dann die nächsten 3 Röllchen drauflegen (soll aussehen, wie eine Pyramide), auch mit der Creme bestreichen, dann 2, und zum Schluss die letzte Rolle. Wiederum die Creme gut aufstreichen und mit Mandel bestreuen. Den Kuchen bitte kühl halten.