Henglein
Rama Cremefine
| Bohnensalat mit Thunfisch
nicht nur in Italien ein Renner, mit grünen und weißen Bohnen
| 200 g | Bohnen, weiße, getrocknete |
| n. B. | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), geschälte |
| 200 g | Bohnen (Prinzessbohnen), grüne |
| Salzwasser | |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 300 g | Thunfisch in Öl |
| 3 EL | Essig (Weinessig) |
| 1 TL | Senf |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Petersilie oder Basilikum, fein gehackt |
| 2 | Tomate(n), evtl. |
| 2 | Sardellenfilet(s), evtl. |
Zubereitung
Die weißen Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und mit 1 l Wasser, dem Lorbeerblatt und 2 gehackten Knoblauchzehen ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt kochen. Dann abgießen und auskühlen lassen.
Die grünen Bohnen putzen, die Enden abknipsen und in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten bissfest garen. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen und in grobe Stücke zerteilen.
Für das Dressing den Essig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und nach und nach das Öl mit einem Schneebesen einrühren. Die restliche Knoblauchzehe dazupressen.
Weiße und grüne Bohnen, Zwiebeln und Thunfisch miteinander vermischen. Das Dressing darüber geben, mit der Petersilie bestreuen, gründlich unterrühren und vor dem Servieren noch etwas ziehen lassen.
Tipp: Mehr Aroma bekommt der Salat, wenn man noch 2 klein geschnittene Tomaten und 2 klein geschnittene Sardellenfilets dazugibt. Statt Petersilie frisches Basilikum schmeckt auch lecker.
Die grünen Bohnen putzen, die Enden abknipsen und in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten bissfest garen. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen und in grobe Stücke zerteilen.
Für das Dressing den Essig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und nach und nach das Öl mit einem Schneebesen einrühren. Die restliche Knoblauchzehe dazupressen.
Weiße und grüne Bohnen, Zwiebeln und Thunfisch miteinander vermischen. Das Dressing darüber geben, mit der Petersilie bestreuen, gründlich unterrühren und vor dem Servieren noch etwas ziehen lassen.
Tipp: Mehr Aroma bekommt der Salat, wenn man noch 2 klein geschnittene Tomaten und 2 klein geschnittene Sardellenfilets dazugibt. Statt Petersilie frisches Basilikum schmeckt auch lecker.
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