Rosinenkinds Erdbeersauce BBQ Art

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Zutaten

1 1/2 kg Erdbeeren, geputzt
Zwiebel(n), geputzt und in kleine Würfel geschnitten
1 Dose Tomatenmark (die Größere)
2 EL Gewürzmischung, (Barbecuegewürz)
2 EL Salz, gestrichen
4 Stück Ingwer, kandiert
Piri-Piri (Chilischoten aus dem Glas)
200 g Zucker, brauner
10  Pfefferkörner, (Kubebenpfeffer), gemörsert
  Sojasauce, (Tamari Sojasauce), einige Spritzer
Knoblauchzehe(n), geputzt, gehackt (auf Wunsch)
Zitrone(n), der Saft davon
Kaffir-Limettenblätter oder Limettenschalenabrieb einer Bio-Limette
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf geben und aufkochen lassen, dabei das Rühren nicht vergessen. Ca. 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Limettenblätter entfernen (mir wirds sonst zu bitter und zu limettig. Wer es aber mag, läßt sie drinnen). Mit dem Zauberstab gründlich pürieren und auf kleiner Flamme dicklich einköcheln lassen, nochmal abschmecken.

In vorbereitete Twist-off-Gläser geben, die Gläser sofort verschließen und die Sauce auskühlen lassen. Sie schmeckt sehr gut zu Gegrilltem.

Der Knoblauch kann, muss aber nicht darin sein. Gut machen sich auch 50 ml Grenadine in der Sauce. Natürlich kann auch mit dem Zucker variiert werden.

Kommentare anderer Nutzer


Alschain

02.04.2011 19:40 Uhr

eine schlicht und einfach geniale Grillsauce:-). Selbst mein mäkeliger Mann beim Thema Saucen und Chutneys hätte sich heute beim Angrillen der 2011er Saison fast hineingelegt.
Danke für deine Probe. Hoffentlich bekomm ich die Sauce genauso gut hin, wenn die Erdbeersaison beginnt.

Geht frischer Ingwer genauso und woher bekomme ich Kaffir-Limettenblätter?

lg
Gerda

Rosinenkind

03.04.2011 09:59 Uhr

Hallo Gerda,

vielen Dank, das freut mich sehr. Kaffirlimettenblätter bekommst Du in der Internationalen Ecke im Supermarkt, die sind in einem kleinen runden Glas bei den asiatischen GEwürzen und ja du kannst natürlich auch frischen Ingwer nehmen, dann wirds aber intensiver. Nimm also nicht so viel davon. :-)

Grüßchen Rosinenkind

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