Henglein
Rama Cremefine
| Gurke gefüllt mit Fischfarce
erfrischend, knackige Gurkenscheiben mit feiner Fischfarce und süßem saftigen Melonenfleisch
| 2 | Salatgurke(n) |
| 100 g | Forellenfilet(s), geräuchert |
| 100 g | Lachsfilet, geräuchert |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Öl |
| 200 g | Melone(n) - Fruchtfleisch |
| einige Stiele | Kräuter (Gurkenkraut) |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt, evtl. |
| 1 Bund | Dill, evtl. |
| 2 EL | Sahne, evtl. |
Zubereitung
Die Salatgurken schälen und schräg in etwa 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Gurken etwas aushöhlen.
Die Forellen- und Lachsfilets mit dem Messer sehr fein hacken oder kurz mit dem Blitzhacker zerkleinern. Creme fraîche und 1 EL Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die ausgehöhlten Gurkenscheiben füllen. Den restlichen Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über die gefüllten Gurken träufeln.
Das Melonenfleisch in kleine Stücke schneiden, das Gurkenkraut waschen und trockenschütteln. Die gefüllten Gurken mit Melonenstückchen und Gurkenkraut anrichten und servieren.
Tipp: Die Fischfarce kann zusätzlich mit 1 fein gehackten Schalotte und 1 Bund Dill zubereitet werden. Damit die Farce etwas geschmeidiger wird, noch 2 EL Sahne unterrühren.
Die Forellen- und Lachsfilets mit dem Messer sehr fein hacken oder kurz mit dem Blitzhacker zerkleinern. Creme fraîche und 1 EL Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die ausgehöhlten Gurkenscheiben füllen. Den restlichen Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über die gefüllten Gurken träufeln.
Das Melonenfleisch in kleine Stücke schneiden, das Gurkenkraut waschen und trockenschütteln. Die gefüllten Gurken mit Melonenstückchen und Gurkenkraut anrichten und servieren.
Tipp: Die Fischfarce kann zusätzlich mit 1 fein gehackten Schalotte und 1 Bund Dill zubereitet werden. Damit die Farce etwas geschmeidiger wird, noch 2 EL Sahne unterrühren.
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