Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Dosentomaten klein schneiden oder mit dem Pürierstab bearbeiten.

Die Tomaten mit 250 ml Wasser in einen Topf geben. Gut salzen und pfeffern, eine Handvoll klein geschnittenes frisches Basilikum dazugeben, eventuell etwas Chili nach Gusto. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig (!) etwa 5 mm dicke Mozzarellascheiben darauf verteilen, sodass alles gut bedeckt ist.

Für 10 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse anfängt, zu schmelzen. Dann den Ofen kurz auf “grillen” stellen und überbacken, bis der Käse schön hellbraun ist und brutzelt. Perfekt schmeckt ein frischgebackenes Ciabatta dazu.