Für den Bröselboden die Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mithilfe einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel und Butter gut mischen.

Eine Springform (26 cm) mit Öl ausstreichen. Die Bröselmasse gleichmäßig in der Form verteilen, zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kaltstellen.

Für die Käsemasse Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Frischkäse, Sahne und Stärke zufügen und unterrühren. Die Masse auf den Bröselboden geben, glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 40 Minuten den Kuchen mit Alufolie bedecken. Den Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen.

Für den Belag die Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier legen. Inzwischen die Kuvertüre in einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen. Die Kuvertüre mit einem Löffel in Streifen darüberträufeln.

Statt Butterkeksen können Sie auch Löffelbiskuits oder Orangenkekse verwenden. Schokoladig wird es mit Schoko-Cookies, italienisch mit Amarettini.