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Mischbrot ohne Sauerteig
Einfaches und leckeres Brot!
Zutaten
| 250 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 250 g | Dinkelmehl |
| 100 g | Roggenmehl (Vollkorn-) |
| 450 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 Tüte/n | Trockenhefe |
| 2 1/2 EL | Essig |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten vermischen und das lauwarme Wasser hinzufügen. Mit dem Handrührgerät den zähen Teig gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und auch in der Schüssel kein Mehl mehr an den Wänden verbleibt. Aufgrund des Klebevermögens des Teiges, rate ich vom händischen Kneten ab.
Eine Brotbackform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teighinein füllen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn es schnell gehen soll, kann man den Teig auch schon in den Ofen geben, ohne ihn gehen zu lassen. Dennoch würde ich eine kleine Ruhezeit von einer halben Stunde empfehlen.
Ca. 50 Minuten bei 175 Grad backen.
Eine Brotbackform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teighinein füllen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn es schnell gehen soll, kann man den Teig auch schon in den Ofen geben, ohne ihn gehen zu lassen. Dennoch würde ich eine kleine Ruhezeit von einer halben Stunde empfehlen.
Ca. 50 Minuten bei 175 Grad backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es ist wirklich einfach und das Ergebnis ist wirklich saftig und locker! Mein Brot sieht genauso aus wie auf dem Foto!
Und geschmeckt hats der ganzen Familie!
Daumen hoch!
VG
vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es ist wirklich einfach und das Ergebnis ist wirklich saftig und locker! Mein Brot sieht genauso aus wie auf dem Foto!
Und geschmeckt hats der ganzen Familie!
Daumen hoch!
VG
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Schön, dass dir das Brot so gut gelungen ist und es so gut angekommen ist!
Hallo,
ich hätte gerne gewusst ob es egal ist welches Dinkelmehl man verwendet. Ginge 630er?
LG
J
ich hätte gerne gewusst ob es egal ist welches Dinkelmehl man verwendet. Ginge 630er?
LG
J
Ich habe bisher nur Dinkelmehl mit dem Typ 1050 genutzt, aber 630er müsste auch bedenkenlos funktionieren :-)
Vielen Dank für die Info!
1050er habe ich leider nicht da...
Muss ich da irgendwelche Mengen anpassen? Weniger Flüssigkeit oder so?
Gruß
J
1050er habe ich leider nicht da...
Muss ich da irgendwelche Mengen anpassen? Weniger Flüssigkeit oder so?
Gruß
J
Ich kann das gerne später mal ausprobieren und meine Erfahrungen niederschreiben :-) Soweit ich weiß, ist es so, dass je höher die Zahl desto besser die Qualität des Mehles. Sodass z.B. 630er Dinkelmehl auch etwas heller als das 1050er Mehl ist. Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass das an der Menge der Zutaten etwas ausmacht.
Generell habe ich übrigens die Zutaten oben verdoppelt für meine Form, da diese recht groß ist (14" ~ 35 cm).
Wenn ich gleich einkaufen gehe, werde ich mir das 630er Mehl zulegen und einfach mal ausprobieren.
Generell habe ich übrigens die Zutaten oben verdoppelt für meine Form, da diese recht groß ist (14" ~ 35 cm).
Wenn ich gleich einkaufen gehe, werde ich mir das 630er Mehl zulegen und einfach mal ausprobieren.
Ach, das wäre aber lieb von dir.
Ich weiß halt, dass zB Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit zieht aber leider weiß ich nicht ob es auch zwischen den Mehltypen da einen Unterschied gibt.
Vielleicht sollte ich mal den Versuch starten mit 630er Dinkelmehl und 550er Weizenmehl zum Ausgleichen sozusagen. Das hätte ich nämlich alles da.
LG
Julau
Ich weiß halt, dass zB Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit zieht aber leider weiß ich nicht ob es auch zwischen den Mehltypen da einen Unterschied gibt.
Vielleicht sollte ich mal den Versuch starten mit 630er Dinkelmehl und 550er Weizenmehl zum Ausgleichen sozusagen. Das hätte ich nämlich alles da.
LG
Julau
Hilfreicher Kommentar:
Sooo, der Teig ruht gerade etwas.Ich habe die folgenden Mehle benutzt:
- Weizenmehl (Typ 405)
- Roggenmehl (Typ 1150)
- Dinkelmehl (Typ 630)
Vom Klebeverhalten her ist er optimal und ich denke, dass auch das Ergebnis überzeugen wird. Dazu melde ich mich aber später erneut :-)
Hilfreicher Kommentar:
Das Brot ist eindeutig auch mit Dinkelmehl Typ 630 was geworden :-) Mein Mann wird sich freuen, dass es heute frisches Brot gibt!
Super, vielen Dank für den Selbstversuch, was für ein Service - und dann noch so schnell!!
Dann kann ich es gleich heute abend ansetzen :-)
Freut mich sehr, dass es funktioniert!
LG
Julau
Dann kann ich es gleich heute abend ansetzen :-)
Freut mich sehr, dass es funktioniert!
LG
Julau
Ich wünsche gutes Gelingen und viel Erfolg!
Wenn die Kruste noch nicht dunkel genug ist, einfach etwas länger im Ofen lassen. Mit etwas Wasser benetzt wird die Kruste auch knuspriger ;-)
Wenn die Kruste noch nicht dunkel genug ist, einfach etwas länger im Ofen lassen. Mit etwas Wasser benetzt wird die Kruste auch knuspriger ;-)
hallo vielen vielen lieben dank für das tolle Rezept ich war schon am verzweifeln! Ich habe schon 7 verschiedene Mischbrote versucht zu backen und alles ist mir nicht geglückt und mit deinem rezept endlich habe ich es geschaft freuuuuuuuuuuuuuuu!
Danke dir tausendfach!!!!
Ist sofort gespeichert wird demnächst in mein rezeptebuch eingeschrieben und öfter gebacken!
freu jippie ich hab es geschafft!!!
Danke dir tausendfach!!!!
Ist sofort gespeichert wird demnächst in mein rezeptebuch eingeschrieben und öfter gebacken!
freu jippie ich hab es geschafft!!!
Habe auch schon einige Brotrezepte mit mäßigem Erfolg gebacken, aber dieses Rezept ist mir auf Anhieb super gelungen und den Kindern hat es super geschmeckt!
Meinst du ich kann da auch Sonnenblumekörner unter den Teig mischen?
Liebe Grüße
blue
Meinst du ich kann da auch Sonnenblumekörner unter den Teig mischen?
Liebe Grüße
blue
Ich habe selbst noh keine Körner verwendet. Ich bin mir nicht sicher, wie das Gehen des Brotes durch die Sonnenblumenkerne beeinträchtigt wird (das Brot ist ja recht locker innen und Sonnenblumenkerne etwas schwerer). Allerdings kann ich mir nicht vorstellen, dass es gar nicht funktioniert :-) Würde es vielleicht einfach mal mit einer kleinen Menge versuchen.
Ich liebe dieses Brot; selbst mein GöGa, der sonst kein Brot mag, ist begeistert.
Oft erweitere ich das Rezept; manchmal mit verschiedenen Körnern; grade ist eins mit geraspelter Möhre und Sonnenblumenkernen im Herd. Demnächst werde ich mal einen Teil des Wassers durch Buttermilch ersetzen.
Danke für das tolle Rezept.
Oft erweitere ich das Rezept; manchmal mit verschiedenen Körnern; grade ist eins mit geraspelter Möhre und Sonnenblumenkernen im Herd. Demnächst werde ich mal einen Teil des Wassers durch Buttermilch ersetzen.
Danke für das tolle Rezept.
Ich hätte mal eine Frage: Würdet ihr dieses Rezept auch für den Brotbackautomaten empfehlen?
Hoffe, mir kann jemand weiterhelfen. :-)
Hoffe, mir kann jemand weiterhelfen. :-)
Puh, wissen tu ich es nicht :-) Wir haben keinen Brotbackautomaten, aber generell ist es doch so, dass das Brot auch im Brotbackautomaten geht vorher? Kann man die Dauer da einstellen oder ggf. vielleicht nur backen? Das Brot enthält ja Essig, weshalb es kaum bis gar nicht gehen muss.
Wenn es dir nicht allzuviel Umstände machst, kannst du es ja gerne probieren und davon berichten! Würde mich auch interessieren :-)
Wenn es dir nicht allzuviel Umstände machst, kannst du es ja gerne probieren und davon berichten! Würde mich auch interessieren :-)
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binacolada
23.11.2010 13:18 Uhr