Henglein
Rama Cremefine
| Mischbrot ohne Sauerteig
Einfaches und leckeres Brot!
)
| 250 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 250 g | Dinkelmehl |
| 100 g | Roggenmehl (Vollkorn-) |
| 450 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 Tüte/n | Trockenhefe |
| 2 ½ EL | Essig |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Form |
Zubereitung
Alle Zutaten vermischen und das lauwarme Wasser hinzufügen. Mit dem Handrührgerät den zähen Teig gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und auch in der Schüssel kein Mehl mehr an den Wänden verbleibt. Aufgrund des Klebevermögens des Teiges, rate ich vom händischen Kneten ab.
Eine Brotbackform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teighinein füllen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn es schnell gehen soll, kann man den Teig auch schon in den Ofen geben, ohne ihn gehen zu lassen. Dennoch würde ich eine kleine Ruhezeit von einer halben Stunde empfehlen.
Ca. 50 Minuten bei 175 Grad backen.
Eine Brotbackform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teighinein füllen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn es schnell gehen soll, kann man den Teig auch schon in den Ofen geben, ohne ihn gehen zu lassen. Dennoch würde ich eine kleine Ruhezeit von einer halben Stunde empfehlen.
Ca. 50 Minuten bei 175 Grad backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Elynna 
sagt:
sagt: 23.11.2010 19:51
JulauG 
sagt:
sagt: 14.03.2012 11:54
Hallo,
ich hätte gerne gewusst ob es egal ist welches Dinkelmehl man verwendet. Ginge 630er?
LG
J
ich hätte gerne gewusst ob es egal ist welches Dinkelmehl man verwendet. Ginge 630er?
LG
J
Elynna
sagt:
sagt: 14.03.2012 20:48
JulauG
sagt:
sagt: 15.03.2012 08:56
Elynna
sagt:
sagt: 15.03.2012 10:32
Ich kann das gerne später mal ausprobieren und meine Erfahrungen niederschreiben :-) Soweit ich weiß, ist es so, dass je höher die Zahl desto besser die Qualität des Mehles. Sodass z.B. 630er Dinkelmehl auch etwas heller als das 1050er Mehl ist. Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass das an der Menge der Zutaten etwas ausmacht.
Generell habe ich übrigens die Zutaten oben verdoppelt für meine Form, da diese recht groß ist (14" ~ 35 cm).
Wenn ich gleich einkaufen gehe, werde ich mir das 630er Mehl zulegen und einfach mal ausprobieren.
Generell habe ich übrigens die Zutaten oben verdoppelt für meine Form, da diese recht groß ist (14" ~ 35 cm).
Wenn ich gleich einkaufen gehe, werde ich mir das 630er Mehl zulegen und einfach mal ausprobieren.
JulauG
sagt:
sagt: 15.03.2012 12:22
Ach, das wäre aber lieb von dir.
Ich weiß halt, dass zB Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit zieht aber leider weiß ich nicht ob es auch zwischen den Mehltypen da einen Unterschied gibt.
Vielleicht sollte ich mal den Versuch starten mit 630er Dinkelmehl und 550er Weizenmehl zum Ausgleichen sozusagen. Das hätte ich nämlich alles da.
LG
Julau
Ich weiß halt, dass zB Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit zieht aber leider weiß ich nicht ob es auch zwischen den Mehltypen da einen Unterschied gibt.
Vielleicht sollte ich mal den Versuch starten mit 630er Dinkelmehl und 550er Weizenmehl zum Ausgleichen sozusagen. Das hätte ich nämlich alles da.
LG
Julau
Elynna
sagt:
sagt: 15.03.2012 17:47
Hilfreiche Antwort:
Sooo, der Teig ruht gerade etwas.
Ich habe die folgenden Mehle benutzt:
- Weizenmehl (Typ 405)
- Roggenmehl (Typ 1150)
- Dinkelmehl (Typ 630)
Vom Klebeverhalten her ist er optimal und ich denke, dass auch das Ergebnis überzeugen wird. Dazu melde ich mich aber später erneut :-)
Ich habe die folgenden Mehle benutzt:
- Weizenmehl (Typ 405)
- Roggenmehl (Typ 1150)
- Dinkelmehl (Typ 630)
Vom Klebeverhalten her ist er optimal und ich denke, dass auch das Ergebnis überzeugen wird. Dazu melde ich mich aber später erneut :-)
Elynna
sagt:
sagt: 15.03.2012 20:32
JulauG
sagt:
sagt: 16.03.2012 08:52
Elynna
sagt:
sagt: 16.03.2012 09:39
FeeCini
sagt:
sagt: 19.03.2012 20:37
hallo vielen vielen lieben dank für das tolle Rezept ich war schon am verzweifeln! Ich habe schon 7 verschiedene Mischbrote versucht zu backen und alles ist mir nicht geglückt und mit deinem rezept endlich habe ich es geschaft freuuuuuuuuuuuuuuu!
Danke dir tausendfach!!!!
Ist sofort gespeichert wird demnächst in mein rezeptebuch eingeschrieben und öfter gebacken!
freu jippie ich hab es geschafft!!!
Danke dir tausendfach!!!!
Ist sofort gespeichert wird demnächst in mein rezeptebuch eingeschrieben und öfter gebacken!
freu jippie ich hab es geschafft!!!
bluediamant
sagt:
sagt: 20.04.2012 12:24
Habe auch schon einige Brotrezepte mit mäßigem Erfolg gebacken, aber dieses Rezept ist mir auf Anhieb super gelungen und den Kindern hat es super geschmeckt!
Meinst du ich kann da auch Sonnenblumekörner unter den Teig mischen?
Liebe Grüße
blue
Meinst du ich kann da auch Sonnenblumekörner unter den Teig mischen?
Liebe Grüße
blue
Elynna
sagt:
sagt: 20.04.2012 13:25
Ich habe selbst noh keine Körner verwendet. Ich bin mir nicht sicher, wie das Gehen des Brotes durch die Sonnenblumenkerne beeinträchtigt wird (das Brot ist ja recht locker innen und Sonnenblumenkerne etwas schwerer). Allerdings kann ich mir nicht vorstellen, dass es gar nicht funktioniert :-) Würde es vielleicht einfach mal mit einer kleinen Menge versuchen.
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vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es ist wirklich einfach und das Ergebnis ist wirklich saftig und locker! Mein Brot sieht genauso aus wie auf dem Foto!
Und geschmeckt hats der ganzen Familie!
Daumen hoch!
VG
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