Butter schmelzen, Thymian dazugeben, 1/4 der Mischung zur Seite stellen. Den Rest mit 1/4 l Wasser vermischen und lauwarm werden lassen. Die Hefe zerkleinern und von der Flüssigkeit ein bisschen dazugeben. So lange rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die restliche Flüssigkeit, das Salz, den Zucker und das Mehl zugeben und zu einem sehr glatten Teig verkneten, bis der Teig sich löst. An einem warmen zugfreien Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche durchkneten, dann in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Eine Ringform mit der Thymian-Buttermischung fetten und die Kugeln in die Form geben, mit der restlichen Butter bepinseln. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Brötchen im unteren Drittel des Backofens ca 25 Minuten backen.