Henglein
Rama Cremefine
| Matjessalat Anne
| 9 | Matjesfilet(s) |
| ½ | Apfel, in Scheiben, Stifte, oder Würfel geschnitten |
| ½ | Gemüsezwiebel(n), in Ringe, Streifen, oder Würfel geschnitten |
| 150 g | Gewürzgurke(n), in Scheiben, Stifte, oder Würfel geschnitten |
| Für die Sauce: | |
| 1 Becher | süße Sahne |
| 1 Becher | saure Sahne, Schmand, oder Crème fraîche |
| 1 Becher | Joghurt, 3,5% |
| Pfeffer, bunt, geschrotet | |
| Meersalz | |
| Zucker | |
| Zitronensaft, oder Limettensaft | |
| Essig | |
| Öl | |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 5 | Gewürznelken |
| Kondensmilch, 10% |
Zubereitung
Matjesfilets gut 1 Stunde wässern.
Soße aus den genannten Zutaten anrühren und abschmecken. Äpfel, Gemüsezwiebel und Gewürzgurke hinzu geben, gut verrühren. Die Äpfel müssen von der Soße gut bedeckt sein, damit sie nicht braun werden. Die gewässerten Matjesfilets, ganz oder in Stücke beliebiger Größe geschnitten, hinzugeben. Sie müssen gut mit der Soße bedeckt sein.
2 – 4 Tage (nach Gusto) zugedeckt ziehen lassen. Dabei jeden Tag einmal umrühren und anschließend die Oberfläche mit Kondensmilch aufgießen bis alles wieder bedeckt ist.
Als Beilagen passen Pellkartoffeln mit einem Butterstückchen und Salz, Bratkartoffeln ggf. mit angebratenen Schinken- oder Speckwürfeln und Zwiebelwürfeln, Brot oder Semmeln.
Soße aus den genannten Zutaten anrühren und abschmecken. Äpfel, Gemüsezwiebel und Gewürzgurke hinzu geben, gut verrühren. Die Äpfel müssen von der Soße gut bedeckt sein, damit sie nicht braun werden. Die gewässerten Matjesfilets, ganz oder in Stücke beliebiger Größe geschnitten, hinzugeben. Sie müssen gut mit der Soße bedeckt sein.
2 – 4 Tage (nach Gusto) zugedeckt ziehen lassen. Dabei jeden Tag einmal umrühren und anschließend die Oberfläche mit Kondensmilch aufgießen bis alles wieder bedeckt ist.
Als Beilagen passen Pellkartoffeln mit einem Butterstückchen und Salz, Bratkartoffeln ggf. mit angebratenen Schinken- oder Speckwürfeln und Zwiebelwürfeln, Brot oder Semmeln.
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