Henglein
Rama Cremefine
| Spargel mit Emmentalersauce
| 175 g | Käse (Emmentaler), fein gerieben |
| 1 ½ dl | Milch |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Spargel, weiß, geschält |
| 500 g | Spargel, grün |
| 3 dl | Bouillon |
| ½ Bund | Radieschen, in dünne Rädchen geschnitten |
Zubereitung
Käse, Milch und Eigelb in eine Schüssel geben.
Weißen Spargel mit der Bouillon in eine große, weite Pfanne geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Den grünen Spargel dazufügen und alles weitere 7 Minuten bissfest garen.
Kurz vor dem Servieren die Schüssel mit Käse, Milch und Eigelb über ein warmes Wasserbad hängen. Die Sauce unter Rühren so lange erwärmen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel auf einer Platte anrichten und Radiesli darüber verteilen. Dazu die Käsesauce servieren.
Weißen Spargel mit der Bouillon in eine große, weite Pfanne geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Den grünen Spargel dazufügen und alles weitere 7 Minuten bissfest garen.
Kurz vor dem Servieren die Schüssel mit Käse, Milch und Eigelb über ein warmes Wasserbad hängen. Die Sauce unter Rühren so lange erwärmen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel auf einer Platte anrichten und Radiesli darüber verteilen. Dazu die Käsesauce servieren.
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