Henglein
Rama Cremefine
| Weißbrot für den Brotbackautomaten
mehrfach von mir gebacken , immer wieder gut - ergibt ein Brot von 750 g
)
| 10 g | Salz |
| 300 g | Wasser, lauwarm |
| 10 g | Zucker |
| 10 g | Kartoffelstärke oder Maisstärke |
| 30 g | Butter, sehr weiche |
| 10 g | Backmalz, kann weggelassen werden |
| 500 g | Mehl (Type 505) |
| 1 Beutel | Trockenhefe (7 g) |
Zubereitung
Alle Zutaten der Reihe nach in den BBA füllen. Ich stelle die Backform einfach auf die Waage und wiege alle Zutaten hinzu.
Einstellung: Vollkorn, Expressstufe, 750 g
Einstellung: Vollkorn, Expressstufe, 750 g
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Kommentare anderer Nutzer
madeinfiji.com 
sagt:
sagt: 04.08.2010 23:15
Hallo jillmaus,
vielen Dank das du mein Rezept als erster ausprobiert und Bewertet hast. Wie hast du den die Backzeit beim BBA verdoppelt? Mein BBA Programm bäcked ca. eine Stunde, hast du dann nochmal zusätzlich das Programm Backen gestartet? Kann ich mir überhaupt nicht vorstellen. Vieleicht hat das was mit der Wattzahl vom BBA zu tun meiner hat 850W.
LG Rolf
vielen Dank das du mein Rezept als erster ausprobiert und Bewertet hast. Wie hast du den die Backzeit beim BBA verdoppelt? Mein BBA Programm bäcked ca. eine Stunde, hast du dann nochmal zusätzlich das Programm Backen gestartet? Kann ich mir überhaupt nicht vorstellen. Vieleicht hat das was mit der Wattzahl vom BBA zu tun meiner hat 850W.
LG Rolf
05.08.2010 08:13
spirilla 
sagt:
sagt: 21.01.2011 18:49
Hallo,
ich werde das Rezept jetzt gleich nach backen, ich find das Rezept an sich schon mal extrem ansprechend, aber was ist denn Backmalz?
Ich werds einfach weglassen, aber klingt so lustig....
ich werde das Rezept jetzt gleich nach backen, ich find das Rezept an sich schon mal extrem ansprechend, aber was ist denn Backmalz?
Ich werds einfach weglassen, aber klingt so lustig....
madeinfiji.com
sagt:
sagt: 21.01.2011 19:18
Hallo,
Backmalz ist ein Malz, der meist aus Gerste oder Weizen hergestellt wird, indem man diese auskeimen lässt, anschließend trocknet, darrt und vermahlt.
Durch einen Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe zur Verfügung gestellt. Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung und Verbesserung der Teigbeschaffenheit.
LG Rolf
PS. schau mal bei ebay da kann man sich kleine Mengen Bestellen.
Backmalz ist ein Malz, der meist aus Gerste oder Weizen hergestellt wird, indem man diese auskeimen lässt, anschließend trocknet, darrt und vermahlt.
Durch einen Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe zur Verfügung gestellt. Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung und Verbesserung der Teigbeschaffenheit.
LG Rolf
PS. schau mal bei ebay da kann man sich kleine Mengen Bestellen.
spirilla
sagt:
sagt: 21.01.2011 19:37
Ich habe aber auch dies gelesen:
Backmalz ist Gerstenmalz oder Roggenmalz
Bäcker , leider auch mittlerweile die Biobäcker benutzen Gerstenmalz zum Färben für ihre Backwaren.
Wenn Du unbedingt so etwas in dein Brot verwenden willst nimm das Reismalz von der Trennkost oder die Birnette oder einfach Zuckerrübensirup das tut es auch
Also lass ich es einfach weg, aber danke für die schnelle Antwort!
Backmalz ist Gerstenmalz oder Roggenmalz
Bäcker , leider auch mittlerweile die Biobäcker benutzen Gerstenmalz zum Färben für ihre Backwaren.
Wenn Du unbedingt so etwas in dein Brot verwenden willst nimm das Reismalz von der Trennkost oder die Birnette oder einfach Zuckerrübensirup das tut es auch
Also lass ich es einfach weg, aber danke für die schnelle Antwort!
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